很多时候我会在想关于我的口味偏好。我喜欢家后面的馄饨店，喜欢学校旁边的面馆，但我在其他地方却很少能给出像是这两家店那么高的评价。按理来说，这些店应该都差不多，一些评价与口碑更高的店却得不到我的至高评价。
这真的只是口味偏好的问题吗？

我也在想，好像我不是很喜欢咖啡机咖啡，瑞幸这样的平价咖啡仅在我找不到其他咖啡馆或者我不想自己煮咖啡的时候才会出现在我的工作台上。即便是我最讨厌的冰美式也在那推自行车的咖啡师那儿得到了至高评价，我似乎有了点思绪。
我最喜欢的面馆与馄饨店的共同点是，他们都是纯粹的手工制作。馄饨店老板每天都会包新鲜的馄饨，如果预包的卖完了，点单之后会拿出一筐从隔壁肉摊才绞好的肉糜包新的馄饨。汤是老板亲自调配的家传小料熬煮的黑胡椒清汤。
而那面馆，一进门就能听到厨房哐哐的砸面声，那是一种口感劲道的手工拉面，以及浇盖的是老板娘亲自熬煮的日式淡味咖喱汤。

那些机器切配的鲜面条，预加工的汤头，完全无法与这些几乎完全先做的汤食相提并论。但最重要的是，它们确实都是手工制作，它们会包涵一些当天老板们的情绪。

今天也是一个下雨天，我在编写这个随记前刚去吃了一碗馄饨。因为下雨，客人很少。老板有点无聊，馄饨口味有些偏咸了。这绝对不是我口味还在变淡的缘故，毕竟这家馄饨店是我从小吃到大的。但如若是个阳光正好的中午，那么老板可能会因为忙于包新的馄饨，应付那些下单不常见口味的饕客们，无意中少放了些许调味料，汤与馄饨的口味都可能会变淡。
这种不固定口味是那些“高品质大店”不允许出现的，但确实包涵了手工制作的风味。

或许，我的口味偏好就是品尝手工的滋味。