上一篇随机一问的博文抽取到了关于咖啡的话题，自从尘妈赠送了那哥斯达黎加三水河地区的咖啡豆后我总是惦记着这个。
不过尘妈也问了一个很有意思的问题：这些咖啡真的喝的出 “标记” 的风味吗？

当然啦，既然标记出来了，肯定是能喝出来的。不过对大多数人而言，风味辨别是需要后天锻炼的——对于并不具备的人而言，咖啡就是咖啡，苦苦的，有时候明明是刚拿到的咖啡喝起来却像馊掉的。
我是很幸运的那一批，我先天就有风味辨识能力。这也是为什么我总是喜欢一杯接一杯的喝咖啡，以至于患有严重的咖啡因依赖症。咖啡的风味很奇妙，不同的豆种都能带来不同的惊喜。
至于标记出来的味道到底是真是假这个问题，还是比较看个人的。国内大多数咖啡豆都喜欢标记三个以上的风味，但至少我买过的那些国外咖啡豆品牌通常只会标记两到三种风味作为示意。不过除了风味数量上的区别之外，国产和国内进口的咖啡豆通常都是偏甜口味的，恐怕是为了契合国人口味吧——毕竟确实，大多数人喝咖啡就和喝奶茶一样平常，而不是像我这样喜欢细品咖啡的风味。我还记得我的同事想请我喝一杯，但在我点了一杯美式之后问我是不是怕他出钱不好意思才点这么便宜的咖啡。

说起来，很讨厌日晒阿。让咖啡果肉烂在咖啡豆上，完全吸收发酵的味道，对我来说这完全就是臭味。虽然我并不介意发酵的风味，并且偶尔会用我自己的方式发酵咖啡豆，但像是日晒法这样的自然处理方式依旧是难以接受。

咖啡豆入门

如果打算开始学习品鉴咖啡豆，该如何入手？

非常推荐尝试一下水洗法处理的咖啡，并且云南产的埃塞俄比亚咖啡豆种都可以无脑入。由于瑞幸引入了耶加雪菲 SOE（单品豆，指一整杯浓缩仅使用一种咖啡豆豆种酿造），以至于耶加雪菲在国内的价格甚至小于一百每斤。耶加雪菲各种烘焙度都非常适合搭配牛奶，是新手入门的最佳选择。非常推荐尝试一下浅度烘焙的耶加雪菲，使用手冲法冲泡并加入牛奶。
耶加雪菲几乎是我的日常口粮，因此我也很清楚一件事：即便它在国内很便宜，也依旧遵循咖啡豆属于那种 “一分价一分货” 原则的产品。如果你买的太便宜，那么一包豆子大半包都是裂豆，而作为新手的你又该如何分辨？

醒发咖啡豆

如果你提前做过功课，那么你应该知道咖啡豆品牌商是否愿意印刷摘果季节与烘焙日期将会影响咖啡豆的风味——没错，咖啡豆也要趁着新鲜磨了酿。不过要注意的是，咖啡豆并不是越新鲜越好。刚烘焙好的咖啡豆充满了二氧化碳，这会非常影响萃取浓缩的进度。因此，刚拿到手的咖啡豆通常会有一段醒豆的时间。这个时间并不是固定的，只不过大多数人喜欢一周内就喝到新鲜的咖啡，所以他们只会醒发七到十天。
具体的时间也是因人口味而异。如果是我的话，我可能会喜欢醒发两周以上，尤其是那些带有浓厚酸味的咖啡豆。我喜欢清爽的花香与坚果的味道，明快的酸味虽然很不错，但我还是更希望它们能消失，留下爽朗的甜味。

购买咖啡豆

国内大多数超市都只有各种冻干咖啡或速溶咖啡。不过奥乐齐(ALDI)还是会有大袋装的咖啡豆。奥乐齐总是很便宜，一公斤的拼豆只需要七十三。这非常实惠，不过很显然这样的拼豆当然不属于精品咖啡豆的那一类。

如果超市没有咖啡豆，咖啡店也应该会贩卖自己的咖啡豆，甚至拥有自己的网店。例如瑞幸。
线下咖啡店非常适合在你发现咖啡库存告急时去买一包然后回去拯救你的咖啡脑袋，并且通常这些豆子都很新鲜，他们与你能够在淘宝中见到的神秘品牌毫无可比性——完全碾压的胜利。

如果你现在就在上海，何不试试上个世纪的老上海人最喜欢的咳嗽药水？是的，“上海牌” 铁罐头还活着呢，甚至走上了精品咖啡豆的路线。虽然对我而言，“上海牌” 太贵了，虽然我知道它是精品咖啡豆，但同样的价格我能买到更好，更新鲜的豆种。但是说到底，“上海牌” 铁罐送礼果然还是太有面子了不是吗？这可是真正的 “咳嗽药水”！咳嗽药上瘾这种事情，非常酷不是吗！